在酒店承建过程中，严格遵守国家和地方的建筑法规与标准是至关重要的。这些法规和标准不仅确保了酒店建筑的安全性、耐久性和功能性，还保障了未来住客和员工的舒适体验。
一、国家层面的建筑法规
1. 建筑法
《中华人民共和国建筑法》是酒店承建必须遵循的基本法律。该法规定了建筑活动的许可制度、建筑工程发包与承包、建筑工程监理、建筑安全生产管理、建筑工程质量管理等核心内容。酒店承建项目需按照法定程序进行报建、审批，并接受相关部门的监督和管理。
2. 消防法
消防安全是酒店建筑不可忽视的重要环节。《中华人民共和国消防法》对建筑的消防设计、施工、验收及使用等环节提出了明确要求。酒店建筑需设置合理的消防设施，如消防栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等，并确保其符合国家标准和规范。
3. 城乡规划法
《中华人民共和国城乡规划法》要求酒店建设必须符合城乡规划要求，确保建筑选址合理、布局科学。在选址阶段，需充分考虑周边环境、交通条件、公共设施配套等因素，确保酒店建设与城市规划相协调。
二、地方层面的建筑标准与规范
除了国家层面的法规外，各地方还会根据本地实际情况制定更为具体的建筑标准和规范。这些标准和规范往往涉及建筑设计、施工、验收等多个方面。
1. 建筑设计规范
酒店建筑设计需遵循《旅馆建筑设计规范》（JGJ62-90）等行业标准。该规范对旅馆建筑的基地选择、总平面布置、建筑设计、建筑设备等方面提出了具体要求。酒店设计需满足适用、安全、卫生等基本要求，并根据不同星级标准设置相应的功能区域和设施。
2. 施工质量标准
在施工过程中，需严格遵守《建筑工程施工质量验收统一标准》等施工质量标准。这些标准对建筑工程的施工质量、材料使用、施工工艺等方面提出了明确要求。施工单位需按照标准进行施工，确保工程质量符合设计要求和国家规范。
3. 环保与节能标准
随着环保意识的增强，酒店建筑还需遵循相关环保与节能标准。如《民用建筑节能设计标准》等规范对建筑的保温隔热、节能灯具使用、雨水回收利用等方面提出了具体要求。酒店建设需注重环保和节能设计，采用绿色建筑材料和技术，降低能耗和污染。
三、施工管理与监督
在酒店承建过程中，还需加强施工管理与监督。施工单位需建立健全的质量管理体系和安全生产责任制度，确保施工质量和安全。监理单位需按照监理计划和监理规范对施工过程进行全程监督和管理，及时发现并纠正问题。同时，还需接受建设行政主管部门的监督检查和指导。
酒店承建是一项复杂而系统的工程，需遵循国家和地方的建筑法规与标准。通过严格遵守相关法规和标准，可以确保酒店建筑的安全性、耐久性和功能性，为住客和员工提供舒适、安全的住宿环境。同时，也有助于提升酒店的整体形象和竞争力。因此，在酒店承建过程中，必须高度重视并严格遵守相关法规和标准。